菜系及功效：魯菜 明目食譜 祛痰食譜
口味：本味咸鮮
工藝：熟炒
蛤仁炒茼蒿的制作材料：主料：蛤蜊500克,茼蒿300克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,植物油20克,鹽4克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克
蛤仁炒茼蒿的特色：茼蒿翠綠，蛤仁潔白，肉嫩湯鮮。
教您蛤仁炒茼蒿怎么做，如何做蛤仁炒茼蒿才好吃
1. 活蛤蜊放開水中燙開口，剝出蛤仁，用原湯洗凈炒；
2. 嫩茼蒿切0.5厘米長的丁，放沸油水中氽出；
3. 滑鍋內(nèi)加植物油燒熱，放入蔥花一烹，即加入茼蒿煸炒；
4. 隨加鹽、味精和蛤仁翻炒幾下，撒鮮姜末淋香油即成。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。