菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
煎熬帶魚的制作材料：主料：帶魚500克
調(diào)料：大蔥3克,鹽3克,姜2克,八角2克,醬油45克,白砂糖5克,味精4克,大蒜（白皮）4克,豬油（煉制）20克,植物油50克,香油15克,小麥面粉15克,醋15克,料酒15克
教您煎熬帶魚怎么做，如何做煎熬帶魚才好吃
1. 將魚去鱗，挖鰓，剪去鰭，從鰓孔將內(nèi)臟掏出后洗凈；
2. 將魚兩側(cè)鍥直刀紋，隔3厘米鍥1刀，不能太深，劃破魚皮即可，大的從中間斷為兩段；
3. 旺火坐油勺，入油，將魚兩面粘上一層面粉，下入勺內(nèi)，移中小火煎成兩面金黃色(注意沿勺邊加入油晃轉(zhuǎn)勺，煎魚用中小火，均勻煎好)出勺裝入盤內(nèi)；
4. 取炒勺旺火燒熱，加入豬油，炸大料、蔥、姜、蒜熗勺；
5. 加料酒、醋、醬油、高湯，加白糖、味精、精鹽找口，下入魚后燒沸；
6. 蓋上蓋，移微火熬至離透，汁濃；
7. 移旺火收汁，淋香油出勺裝盤。
煎熬帶魚的制作要訣：為了使口感更好，本品需加入高湯約500克，如沒有高湯可用清水代替。
小帖士-食物相克：帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。