菜系及功效：家常菜譜
椒麻鴨下巴的制作材料：主料：鴨下巴250克。 調料 蒜油,蔥,姜,色拉油,糊辣椒面,熟芝麻,鹽,味精,醬油,花椒粉等適量。
椒麻鴨下巴的特色：皮脆內嫩，色澤紅亮，麻辣鮮香。
教您椒麻鴨下巴怎么做，如何做椒麻鴨下巴才好吃【刀工成型】： 鴨下巴洗凈，加入蔥、姜、花椒粉、鹽腌制10小時。
【烹調方法】： 炸、炒。將腌制好的鴨下巴下油鍋炸至金黃色，撈出，鍋內留少許油，放入鴨下巴、醬油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起鍋即成。
【技術要領】： 鴨下巴腌制時間要長，炸制時一定要炸酥。