菜系及功效：京菜
口味：炸燒味
工藝：軟炸
炸蟹腿的制作材料：主料：蟹肉200克
輔料：淀粉(豌豆)75克,雞蛋75克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,椒鹽10克
炸蟹腿的特色：塊整齊均勻，金黃色，外酥內(nèi)嫩，味香鮮咸。
教您炸蟹腿怎么做，如何做炸蟹腿才好吃
1.將蟹腿肉切成六分段，用雞蛋和干淀粉抓勻。
2.勺內(nèi)放入油，燒至八成熱時，將蟹腿肉逐塊下入油中炸成金黃色，倒入漏勺中，擺入盤內(nèi)，上桌時帶花椒鹽。
小帖士-食物相克：蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。