菜系及功效：魯菜 陽痿早泄食譜 補(bǔ)陽食譜 高血壓食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：爆
生爆蝦仁的制作材料：主料：青蝦1000克
輔料：火腿50克,荸薺100克
調(diào)料：味精5克,胡椒粉5克,黃酒8克,鹽10克,淀粉(玉米)12克,豬油（煉制）50克
教您生爆蝦仁怎么做，如何做生爆蝦仁才好吃
1. 鮮蝦擠出蝦仁去殼，淘出雜質(zhì)，瀝干水分；
2. 淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（8克）備用；
3. 火腿切成綠豆大的粒；
4. 荸薺洗凈，去皮，切成綠豆大的粒；
5. 將料酒、胡椒粉、味精、鹽5克、濕淀粉與雞湯15克調(diào)成汁；
6. 炒鍋置旺火上，倒進(jìn)豬油燒至五成熱時(shí)，將蝦仁與干淀粉、鹽5克拌勻下鍋，同時(shí)用筷子撥散，潷出多余的油，隨即下荸薺火腿粒炒轉(zhuǎn)，烹汁炒幾下，炒勻起鍋上碟即成。
小帖士-食物相克：青蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。