菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味
工藝：清炸
香炸五花腸的制作材料：主料：豬小腸1000克,豬大腸1000克
輔料：油菜500克
調(diào)料：丁香5克,八角5克,椒鹽2克,黃酒75克,白砂糖50克,醬油100克,味精2克,豬油（煉制）50克
香炸五花腸的特色：此菜色澤褐黃，外酥里軟，脆嫩和諧，味道醇香甘美。
教您香炸五花腸怎么做，如何做香炸五花腸才好吃
1.將豬大腸、小腸表面油脂刮去，內(nèi)外翻洗干凈，然后把小腸分別裝入大腸內(nèi)，放入開(kāi)水鍋煮20分鐘取出，用清水沖洗兩三次至無(wú)臊味，再放入開(kāi)水鍋煮至八成熟取出，放進(jìn)小沙鍋，加入清湯250毫升、醬油、白糖、大料、丁香子、紹酒、味精，用旺火鹵至內(nèi)外腸均爛，撈出晾干。
2.炒鍋放在微火上，倒入豬油燒到七成熱，將鹵熟晾干的豬腸下油鍋炸3分鐘，撈出切成斜塊裝盤(pán)；油菜擇洗干凈，切3厘米長(zhǎng)的段，下鍋炒熟出飾配盤(pán)邊，再撒上花椒鹽即成。
香炸五花腸的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油500克左右。