菜系及功效：家常菜譜
椒鹽琵琶蝦的制作材料：主料：鮮琵琶蝦500克,尖椒10克
輔料：花生油1千克（實(shí)耗75克）,生姜25克,粟粉5克,胡椒粉3克,青蔥25克,精鹽6克,清湯80克。
椒鹽琵琶蝦的特色：色澤鮮艷，形態(tài)美觀，蝦肉嫩滑，味道鮮美。
教您椒鹽琵琶蝦怎么做，如何做椒鹽琵琶蝦才好吃1.將琵琶蝦洗凈，放入開水鍋中焯至蝦身呈紅色時撈起。剝下蝦頭尾，從蝦背部直刀切通，將蝦肉洗凈沙腸，切成短件，用生抽、粟粉腌制待用。
2.尖椒、生姜、蔥條洗凈，分別切成粒狀。
3.旺火燒鍋下生油燒至六七成熱度，分別將蝦頭、尾、蝦肉拉油至七成熟時倒出。
4.旺火燒鍋，落尖椒、生姜爆香，加入清湯燒滾后，即下蝦頭、蝦尾、蝦段、精鹽、味精、胡椒粉、蔥末、炒勻，待湯汁快要收干時點(diǎn)明油。
5.裝盤時，蝦頭尾與蝦段對稱砌成蝦形即成。
6.此菜也可以不用把琵琶蝦切段。
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