菜系及功效：川菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜
口味：魚(yú)香味
工藝：煎
魚(yú)香煎羊排的制作材料：主料：羊排500克
輔料：菜花250克,土豆（黃皮）125克
調(diào)料：花生油100克,豆瓣醬50克,醬油50克,鹽2克,料酒10克,白砂糖25克,醋25克,花椒粉2克,胡椒粉2克,香油25克,小蔥15克,姜20克,大蒜（白皮）10克
魚(yú)香煎羊排的特色：顏色黃綠相間，香脆咸甜。
教您魚(yú)香煎羊排怎么做，如何做魚(yú)香煎羊排才好吃
1. 羊排切成10塊，去筋；
2. 加醬油、精鹽、料酒和胡椒粉，拌勻稍腌；
3. 花椰菜洗凈切成適當(dāng)尺寸；
4. 土豆切絲浸水片刻，瀝干待用；
5. 羊排放油鍋內(nèi)煎至兩面焦黃色后，再加蓋燒片刻取出；
6. 花椰菜炒熟，調(diào)味分放碟子兩端；
7. 土豆絲炒好墊放碟中央，放上羊排；
8. 鍋內(nèi)放花生油爆炒豆瓣醬，下醬油、料酒、白糖、醋、胡椒粉、蔥、姜、蒜末和雞湯推勻，燒開(kāi)；
9. 下香油，湯汁澆在羊排上撒上花椒粉食用。
魚(yú)香煎羊排的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，備花生油約500克。