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注意:網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確,使用請(qǐng)先核實(shí)! 煨白汁雞

 


菜系及功效:閩菜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味:奶湯咸鮮      
工藝:
煨白汁雞的制作材料:
主料:雞肉750克,土豆(黃皮)500克
輔料:小麥面粉50克,牛奶100克
調(diào)料:黃酒25克,鹽5克,味精2克,豬油(煉制)50克
煨白汁雞的特色:
此菜色乳白,肉爛甘美,有濃郁的奶香。
教您煨白汁雞怎么做,如何做煨白汁雞才好吃
1. 將雞肉大骨剔去,放入沸水鍋中稍氽,去掉血水撈出,切成每塊約40克重的四方塊;
2. 馬鈴薯(土豆)去皮洗凈,削成長(zhǎng)3厘米的蛋形,下油鍋炸熟,撈出;
3. 沙鍋放在微火上,倒入肉清湯(500毫升)、雞肉,加入精鹽、味精、黃酒,煨1小時(shí)至軟爛,然后加入過(guò)油馬鈴薯,再煨10分鐘;
4. 將雞肉和馬鈴薯?yè)迫肟弁,舀入煨汁少許,再上籠屜用旺火蒸15分鐘取出;
5. 將湯汁潷入沙鍋,然后將雞肉等扣入湯盤(pán);
6. 炒鍋置微火上,舀入熟豬油燒至四成熱,將鍋端起,放入面粉迅速翻炒至熟,加入牛奶勾芡,再將炒鍋中的全部煨汁倒入,調(diào)成白汁;
7. 炒鍋放回旺火上,白汁煮沸后澆在雞肉上即成。


煨白汁雞的制作要訣:預(yù)備熟豬油500克,實(shí)耗約50克。