菜系及功效:私家菜 消化不良食譜 滋陰食譜 益智補腦食譜
口味:咸鮮味
工藝:焦溜
熘松花蛋的制作材料:主料:松花蛋(鴨蛋)200克
調(diào)料:淀粉(豌豆)5克,醋3克,香油10克,花生油50克,醬油10克,料酒10克,鹽5克,味精1克,小麥面粉5克,大蔥5克,大蒜(白皮)5克,姜汁10克
熘松花蛋的特色:鮮咸可口,下酒小菜。
教您熘松花蛋怎么做,如何做熘松花蛋才好吃
1.松花蛋剝?nèi)ネ鈿,切成西瓜形六塊,放在面粉中滾拌。
2.將少許蔥絲、蒜片、姜汁、醬油、料酒、醋、鹽、味精、水淀粉及適量高湯兌成芡汁。
3.炒鍋上火,加入油,燒至五六成熱時,將拌裹面粉的松花蛋再沾一層水淀粉,下鍋炸至呈金黃色,挺實,倒入漏勺控凈油,炒鍋留底油回火,倒入芡汁,炒成稠鹵汁時,倒入炸好的松花蛋,使汁均勻地裹上,淋入少許香油即成。
熘松花蛋的制作要訣:因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備花生油約500克。
小帖士-食物相克:
松花蛋(鴨蛋):松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。