菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 滋陰食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：焦溜
熘松花蛋的制作材料：主料：松花蛋（鴨蛋）200克
調(diào)料：淀粉(豌豆)5克,醋3克,香油10克,花生油50克,醬油10克,料酒10克,鹽5克,味精1克,小麥面粉5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜汁10克
熘松花蛋的特色：鮮咸可口，下酒小菜。
教您熘松花蛋怎么做，如何做熘松花蛋才好吃
1.松花蛋剝?nèi)ネ鈿�，切成西瓜形六塊，放在面粉中滾拌。
2.將少許蔥絲、蒜片、姜汁、醬油、料酒、醋、鹽、味精、水淀粉及適量高湯兌成芡汁。
3.炒鍋上火，加入油，燒至五六成熱時，將拌裹面粉的松花蛋再沾一層水淀粉，下鍋炸至呈金黃色，挺實，倒入漏勺控凈油，炒鍋留底油回火，倒入芡汁，炒成稠鹵汁時，倒入炸好的松花蛋，使汁均勻地裹上，淋入少許香油即成。
熘松花蛋的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。
小帖士-食物相克：
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。