菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：拌
粉絲蛋皮絲的制作材料：主料：雞蛋260克,粉絲150克
輔料：菠菜200克
調(diào)料：香油10克,醋10克,蝦米10克,鹽3克,味精2克,大蒜（白皮）5克
粉絲蛋皮絲的特色：三色相間，艷麗美觀，潤腸通便。
教您粉絲蛋皮絲怎么做，如何做粉絲蛋皮絲才好吃
1. 將粉絲、海米分別用水泡發(fā)好，備用；
2. 大蒜去皮剁成末待用；
3. 菠菜摘洗干凈后切成長5厘米的段，放入沸水中焯一下，撈出用涼開水過涼擠干水分；
4. 水發(fā)粉絲切成8厘米長的段；
5. 雞蛋打入碗內(nèi)，加少許精鹽攪勻；
6. 炒鍋置火上，放入香油燒至五成熱，雞蛋液倒入鍋內(nèi)，將鍋轉(zhuǎn)動，使蛋液攤開成較薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成絲；
7. 菠菜、粉絲、蛋皮絲、醋、精鹽、味精、蒜末和香油一起放入盆中，調(diào)拌均勻裝盤后撒上水發(fā)海米即可。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。