菜系及功效：私家菜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：清香味
工藝：包裹蒸
荷葉蒸素雞的制作材料：主料：油皮350克,秈米粉（干,細(xì)）150克
輔料：荷葉150克
調(diào)料：鹽3克,醬油10克,甜面醬50克,香油50克,姜50克,腐乳汁30克,料酒20克
荷葉蒸素雞的特色：氣息清香，滋味鮮醇。
教您荷葉蒸素雞怎么做，如何做荷葉蒸素雞才好吃
1.先將腐竹用熱水泡過發(fā)開，搦凈水分切兩塊，作雞的坯料；嫩姜刮皮切絲；鮮荷葉洗凈，放籠中蒸使其回軟，切24片，待用。
2.把雞料坯置于容器中，放入食鹽、醬油、甜醬、香油、嫩姜絲、腐乳汁、料酒、鮮湯100毫升拌勻，略漬，再拌上米粉，分成24份，待用。
3.用每張荷葉包上每份雞料，擺在碗中，上籠蒸1小時(shí)，拿出擺大平盤中即成。
小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。