菜系及功效：東北菜
熘花胗的制作材料：主料：凈雞胗200克。
輔料：水發(fā)玉蘭片15克,水燙胡蘿卜10克,水燙油菜15克。醬油,醋,花椒水,味精,蔥白,姜,蒜,混合油,雞湯,水淀粉。
熘花胗的特色：雞胗開花似菊，清鮮脆嫩，飲酒佳肴。
教您熘花胗怎么做，如何做熘花胗才好吃1、將雞胗剔去里外的皮，逐個(gè)切成深而不透的花刀。胡蘿卜、油菜、玉蘭片均切成小片。蔥切成蔥花。姜切成末。蒜拍一下切成末。
2、勺內(nèi)放入水，水開時(shí)放入雞胗燙一下?lián)瞥隹貎羲?/P>
3、在碗內(nèi)放入肉湯、醬油、味精、花椒水、紹酒、醋、水淀粉對(duì)成混汁。
4、炒勺內(nèi)放入油，燒至八、九成熱時(shí)，放入燙過的雞胗翻動(dòng)一下，迅速倒出控凈油。接著勺內(nèi)再放入少量的油，用蔥、姜蒜作鍋，放入玉蘭片、胡蘿卜、油菜、花胗翻個(gè)個(gè)，再倒入對(duì)好的汁水，翻幾個(gè)個(gè)出勺盛在盤內(nèi)即成。