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菜系及功效：清真菜 青少年食譜 美容菜譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：燒
鴨舌竹蓀的制作材料：
主料：鴨舌100克
輔料：竹蓀(干)20克
調料：姜汁10克,味精3克,料酒2克,雞油15克,鹽2克
教您鴨舌竹蓀怎么做，如何做鴨舌竹蓀才好吃

1. 將鴨舌洗凈，放開水鍋中煮熟，用清水滌涼；
2. 鴨舌撕去皮膜，去掉舌根，抽出舌內脆骨，再洗一次；
3. 竹蓀用淘米水浸泡透后去掉根部，洗凈，斜切兩段，用開水燙一下；
4. 坐勺上火，放入高湯燒開，加入料酒、精鹽、姜汁、竹蓀，撇去浮沫；
5. 調入味精、雞油，倒入深湯盤內即可。


鴨舌竹蓀的制作要訣：本品需高湯適量，如果沒有高湯可用清水代替。