菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：紅燒
紅燒肚塊的制作材料：主料：豬肚400克
調(diào)料：大蔥3克,姜3克,料酒12克,醬油45克,白砂糖6克,鹽1克,味精2克,植物油30克,淀粉(豌豆)20克,香油8克
紅燒肚塊的特色：色澤紅潤，柔軟香爛，汁包主料，口味咸鮮稍帶甜味，醇厚，宜于飯菜。
教您紅燒肚塊怎么做，如何做紅燒肚塊才好吃
1.將蔥、姜洗凈切成末待用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約20克，待用；將豬肚（凈熟白肚）切成3厘米長，2厘米寬的長方塊，用沸水焯透，撈出備用。
2.旺火坐炒勺，加入凈油20克，蔥、姜末熗勺；烹料酒、下醬油、高湯、白糖、鹽、味精，再放入肚塊，旺火燒沸，撇去浮沫，再移微火燜透，移旺火；視湯汁恰當(dāng)即用水淀粉勾芡，翻拌均勻，打明油，淋香油，出勺裝盤。