注意：網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確，使用請先核實！
菜譜查詢
注意：網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確，使用請先核實！
菜譜分類
注意：網(wǎng)站查詢并不一定完全準(zhǔn)確，使用請先核實！
綠豆粉皮
陜西小吃綠豆粉皮的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：陜西小吃
工藝：其他
綠豆粉皮的制作材料：綠豆粉1500克，食堿5克，芝麻醬200克，芥末粉25克，醬油250克，蒜100克，精鹽、辣椒油少量。
綠豆粉皮的特色：筋韌滑爽，酸辣可口，是夏季有名的小吃。
教您綠豆粉皮怎么做，如何做綠豆粉皮1.將綠豆粉用溫開水調(diào)開，由稠調(diào)稀，加食堿約調(diào)成約4000克的粉漿。
2.取直徑30厘米的白鐵鑼，用沾油的布將鑼面擦過，舀入一手勺粉漿，在開水鍋內(nèi)水面上用力旋轉(zhuǎn)鐵鑼，使粉漿均勻凝結(jié)，將鑼斜灌入熱水，微煮使粉皮熟透，再將鑼提在冷水中一浸，用手指順鑼壁頂開粉皮后將粉皮揭下來。直至粉漿做完，每張粉皮擦點油摞起，或逐張卷起。吃時將粉皮用刀切成寬條，分別裝入碗內(nèi)，適量加入各種調(diào)料拌勻即可。
綠豆粉皮的制作要領(lǐng)：制粉皮時要厚薄均勻。