四川小吃三鮮酥餃的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：炸汆法
三鮮酥餃的制作材料：精面粉500克，肥瘦肉100克，火腿、冬筍、口蘑各50克，蔥白少許，雞蛋1個(gè)，熟豬油225克，胡椒粉、味精、川鹽、豆油、芝麻油、濕豆粉、料酒各適量。
三鮮酥餃的特色：形似樹葉，色澤金黃，酥松咸鮮。
教您三鮮酥餃怎么做，如何做三鮮酥餃1.將肥瘦肉剁成細(xì)粒，放入川鹽、料酒、濕豆粉，用溫油炒散，至熟起鍋。冬筍用沸水煮過，與熟火腿、口蘑分別切成粒。蔥白切花。上述原料加入胡椒粉、味精、芝麻油拌勻成餡料。
2.取面粉300克加入熟豬油150克揉成油酥面團(tuán)，余下的面粉200克加入70克熟豬油、85克清水揉成油水面團(tuán)，用油水面團(tuán)包入油酥面團(tuán)，按扁，搟成長(zhǎng)牛舌形，對(duì)疊后再搟成約0.6厘米厚的薄面皮，由外向內(nèi)卷成圓筒，搓長(zhǎng)，摘成20個(gè)劑子。雞蛋打成蛋。
3.每個(gè)面劑用手按成面皮，分別包入三鮮餡料，對(duì)疊成半圓形，捏成繩邊花紋的樹葉形，再抹上蛋液，入烤箱烤熟即成。
三鮮酥餃的制作要領(lǐng)：1.兩種面團(tuán)分別揉勻餳透；
2.入烤箱烤制時(shí)溫度不宜過高，以免烤焦。