菜系及功效：私家菜 孕婦菜譜 學(xué)齡前兒童食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：本味咸鮮
工藝：原燉
竹筍蘑菇燉豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)500克
輔料：冬筍25克,蘑菇(鮮蘑)50克
調(diào)料：香油25克,醬油5克,料酒5克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜5克,植物油40克
教您竹筍蘑菇燉豆腐怎么做，如何做竹筍蘑菇燉豆腐才好吃
1.嫩豆腐切成小塊放入冷水鍋人內(nèi)，加少許料酒，用旺火煮至豆腐起空（豆腐四周能見小洞）時(shí)去掉水；將冬筍去老皮切成指甲片；蘑菇切成小塊；蔥、姜切成末。
2.起鍋下油燒到五成熱時(shí)放入冬筍片炸約4分鐘呈金黃色時(shí)撈起；鍋內(nèi)放入鮮湯500毫升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、姜末放入（湯汁以淹沒豆腐為準(zhǔn)），移放到小火上燉到20分鐘，放胡椒面、香油、蔥末后即可裝盤。
竹筍蘑菇燉豆腐的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油200克。