菜系及功效：家常菜譜 減肥菜譜 滋陰食譜
口味：芥末味
工藝：拌
拌鴨掌(一)的制作材料：主料：鴨掌150克,黃瓜150克
調(diào)料：鹽3克,味精1克,醬油5克,醋10克,芥末5克,香油2克
拌鴨掌(一)的特色：味清淡，爽口，形狀美觀(guān)。
教您拌鴨掌(一)怎么做，如何做拌鴨掌(一)才好吃
1. 將鴨掌洗凈，放入湯鍋內(nèi)煮熟撈出；
2. 用涼水過(guò)涼取出，在每個(gè)鴨掌上部和爪部的中間劃開(kāi)，抽出骨頭（保持鴨掌完整）；
3. 精鹽、味精、醬油、醋、芥末、香油調(diào)成味汁；
4. 黃瓜洗凈一剖兩半，頂?shù)肚谐珊?.6厘米的片，碼在盤(pán)內(nèi)；
5. 每個(gè)鴨掌塊（仍保持原形），擺在黃瓜上面，用以上調(diào)料兌好汁，澆上即成。