菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味
工藝：腌
鴨黃雞卷的制作材料：主料：雞腿300克
輔料：咸鴨蛋200克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,八角2克,香葉1克,味精2克,鹽3克,料酒10克,胡椒粉2克
教您鴨黃雞卷怎么做，如何做鴨黃雞卷才好吃
1. 將雞腿剔骨，改刀成厚片，用刀剞十字刀；
2. 將雞腿用調(diào)料腌制2小時(shí)；
3. 把腌好的雞肉鋪平，卷入咸鴨蛋黃，用保鮮膜裹�。�
4. 將雞腿卷入蒸鍋蒸熟，取出，涼透后，去掉保鮮膜，切片裝盤即成。
鴨黃雞卷的制作要訣：雞肉鮮嫩，蛋黃味濃，是家庭的節(jié)日美食。
小帖士-健康提示：
常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病，菜花含多種維生素和礦物質(zhì)，能有效防治消化道潰瘍，此外，還具有補(bǔ)腦，利內(nèi)臟，益氣壯骨及抗衰老等功效。
小帖士-食物相克：雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
與芥末同食會(huì)上火。
咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。