菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：焦溜
菜膽豆腐丸的制作材料：主料：油菜150克,豆腐(北)75克
輔料：香菇（鮮）50克,紅蘿卜30克
調(diào)料：鹽8克,淀粉(豌豆)15克,醬油20克,白砂糖5克,胡椒粉2克,植物油50克
教您菜膽豆腐丸怎么做，如何做菜膽豆腐丸才好吃
1.先將豆腐用刀碾碎，瀝干水分，放入碗中。
2.香菇泡軟去蒂后切��；紅蘿卜也切丁，與豆腐攪拌均勻。
3.加入調(diào)味料（鹽5克、太白粉10克）攪拌均勻，擠成丸子形狀后，放入熱油中炸黃，至浮起時撈出。
4.鍋中留油10克，將調(diào)味料（醬油20克、鹽3克、糖5克、胡椒粉2克、太白粉5克）爆香，再倒入豆腐丸入味。
5.青油菜氽燙后用冷水沖涼，炒過后鋪在盤上，再將做好的豆腐丸放在青油菜上即可。
菜膽豆腐丸的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油300克左右。
小帖士-食物相克：紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。