菜系及功效：私家菜 青少年食譜 老人食譜 延緩衰老食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：怪味
工藝：拌
怪味泥鰍的制作材料：主料：泥鰍500克
輔料：雞蛋清50克
調(diào)料：植物油25克,香油5克,辣椒油5克,料酒10克,白砂糖5克,醋4克,胡椒粉3克,辣椒粉3克,花椒2克,淀粉(玉米)10克,味精2克,鹽3克,姜3克,大蔥5克
教您怪味泥鰍怎么做，如何做怪味泥鰍才好吃
1. 將泥鰍去頭洗凈，加入姜末、蔥花、花椒粒、精鹽、味精、料酒拌勻腌1小時(shí)；
2. 雞蛋清、精鹽、淀粉調(diào)勻成糊；
3. 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁�，下入泥鰍炸變色；
4. 泥鰍撈出蘸勻蛋糊，下入鍋內(nèi)復(fù)炸至金黃色，撈出控油；
5. 將炸好的泥鰍加醋、白糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、香油、紅油（辣椒油）、味精拌勻即可。
小帖士-食物相克：泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會(huì)引起中毒。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。