菜系及功效：家常菜譜 學(xué)齡期兒童食譜 健脾開胃食譜 更年期食譜
口味：咸鮮味
工藝：酥炸
酥炸豆腐排的制作材料：主料：豆腐(南)300克
輔料：雞蛋100克,小麥面粉50克,饅頭150克
調(diào)料：色拉油150克,鹽8克,味精2克,大蔥5克,姜5克,黃酒15克
酥炸豆腐排的特色：外香酥脆，里軟嫩。
教您酥炸豆腐排怎么做，如何做酥炸豆腐排才好吃
1. 把豆腐切成1厘米厚、4厘米寬、8厘米長(zhǎng)的大片；
2. 撒味精、精鹽、紹酒、蔥姜末腌5分鐘；
3. 鍋內(nèi)倒入油，加熱至五成熱，將豆腐片沾一層面粉；
4. 拖一層蛋液，滾上饅頭渣，下油炸呈金黃色；
5. 撈出，切成1字條碼盤里即成。
酥炸豆腐排的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約750克。
小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。