菜系及功效：湘菜 便秘食譜 青少年食譜 老人食譜 明目食譜
口味：本味咸鮮
工藝：炸烹
韭花肚尖絲的制作材料：主料：豬肚500克,韭菜花500克
輔料：辣椒(紅,尖)50克
調(diào)料：雞蛋清25克,豬油（煉制）100克,料酒10克,鹽10克,味精2克,淀粉(豌豆)20克,香油15克
韭花肚尖絲的特色：色彩鮮艷，脆嫩鮮香，味美爽口。
教您韭花肚尖絲怎么做，如何做韭花肚尖絲才好吃
1. 豬肚尖剔去油筋，洗凈，片成0.3厘米厚的片，再切成5厘米長的絲；
2. 用蛋清、適量的鹽和干淀粉15克調(diào)勻漿好，拌上一點(diǎn)香油；
3. 韭花摘去老梗洗凈，紅椒去蒂籽洗凈，都切成與肚尖絲一樣長的絲；
4. 用湯50毫升、味精、香油、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）兌成汁；
5. 鍋燒熱，放入豬油燒到五成熱時(shí)，下入肚尖絲，用筷子撥散滑熟，倒入漏勺瀝油；
6. 鍋內(nèi)留50克油，下入紅椒絲、韭花，加鹽炒一下，倒入滑熟的肚尖絲，烹料酒，隨后倒入兌汁顛炒幾下，裝入盤內(nèi)即成。
韭花肚尖絲的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油約500克。