湖南小吃尖椒蒸紅魚(yú)的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：湖南小吃
工藝：蒸法
尖椒蒸紅魚(yú)的制作材料：自制農(nóng)家紅魚(yú)400克，鮮尖椒50克，菜籽油50克，瀏陽(yáng)豆豉25克，香菜、姜、蔥各適量。
尖椒蒸紅魚(yú)的介紹：紅魚(yú)為湖南農(nóng)民自制的一種食品，風(fēng)味雋永，鮮香可口。因魚(yú)中加了紅曲米、醬油等腌料，成品紅潤(rùn)誘人，頗受顧客喜愛(ài)。
尖椒蒸紅魚(yú)的特色：紅魚(yú)肉質(zhì)緊密，有嚼頭，為下酒佐飯之佳肴。
教您尖椒蒸紅魚(yú)怎么做，如何做尖椒蒸紅魚(yú)1.將紅魚(yú)切成6厘米長(zhǎng)、2厘米寬的長(zhǎng)條，排好扣放入沙缽內(nèi)，內(nèi)里放上姜絲、碎尖椒及打結(jié)蔥。
2.蒸籠燒沸，將紅色放入，淋入菜籽油，下瀏陽(yáng)豆豉，用保鮮紙密封后，旺火蒸20分鐘至熟。
3.上桌前去掉保鮮紙，扣入大盤(pán)內(nèi)，撒少許香菜即成。
尖椒蒸紅魚(yú)的制作要領(lǐng)：1.紅魚(yú)本身已腌有底味，在調(diào)味時(shí)應(yīng)酌情掌握；
2.保鮮紙用在蒸制時(shí)，可保存菜肴本身風(fēng)味，注意上桌前應(yīng)去掉。