菜系及功效：私家菜 減肥菜譜 清熱解毒食譜 高血壓食譜 貧血食譜
口味：糟香味
工藝：燴
香糟燴腐竹的制作材料：主料：腐竹500克
輔料：黃瓜50克,木耳(水發(fā))25克
調(diào)料：花生醬50克,鹽3克,味精1克,料酒25克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,香糟50克
香糟燴腐竹的特色：色澤明亮，柔軟味鮮，糟香濃郁。
教您香糟燴腐竹怎么做，如何做香糟燴腐竹才好吃
1.將水發(fā)腐竹切成3厘米長的段；黃瓜洗凈，切成2.5厘米長、1厘米寬、0.3厘米厚的薄片；木耳洗凈，大朵切��；香糟放在碗內(nèi)，加入料酒調(diào)勻，用紗布濾去渣子，取出糟汁。
2.鍋架火上，放油燒至五六成熱，投入腐竹段、黃瓜片、木耳煸炒片刻，倒入鮮湯燒開，撇去浮沫，燴燒20分鐘，見腐竹接近成熟，下入香糟汁，味精再燴制片刻，用濕淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入香油，即可盛盤食用。
小帖士-食物相克：木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。