菜系及功效：浙菜
元蹄燉雞的制作材料：主料：肥嫩母雞1只（約1公斤）,元蹄1只（約700克）,炎腿50克,料酒25克,水發(fā)冬菇60只,鹽5克,生姜2片,碎冰糖15克。
元蹄燉雞的特色：母雞肥嫩，元蹄軟糯，香美適口。
教您元蹄燉雞怎么做，如何做元蹄燉雞才好吃1、 將肥嫩母雞放血、宰殺，凈膛，去內(nèi)臟，去毛后，用刀從背脊處剖開，放入開水鍋中，稍燙片刻，取出，洗凈血沫。
2、 元蹄燒凈小毛，刮洗干凈，放入清水中浸泡，去污洗凈，亦放入開水鍋中，燙片刻撈出，放入清水中，洗去油膩；火腿切成厚片，水發(fā)冬菇洗凈，去蒂，再?zèng)_洗干凈。
3、 把雞放入瓷盆內(nèi)，然后，放上元蹄、火腿片、冬菇片和生姜片，注入冷開水至八成滿，加酒、鹽、冰糖調(diào)味，蓋嚴(yán)，上蒸籠鍋內(nèi)，燉至1.5小時(shí)至2小時(shí)左右，待肉料酥爛時(shí)，出鍋，上桌，調(diào)好口味，即可。