菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜
口味：香辣
工藝：干炒
干炒平菇的制作材料：主料：平菇400克
輔料：豬里脊肉100克,辣椒(青,尖)50克,雞蛋清40克
調料：鹽5克,味精2克,醬油15克,大蒜（白皮）5克,淀粉(蠶豆)5克,豬油（煉制）50克
教您干炒平菇怎么做，如何做干炒平菇才好吃
1. 平菇削去根部的泥土，洗凈切小塊；
2. 里脊肉洗凈切片；
3. 青辣椒洗凈，切為指甲片；
4. 蒜瓣切片；
5. 里脊肉片放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、蠶豆淀粉拌勻上漿；
6. 炒鍋置旺火，注入熟豬油，待油燒至三成熱，將里脊肉片放入鍋內(nèi)，用筷子撥動滑熟，撈起瀝油；
7. 炒鍋內(nèi)留底油，先將蒜片放入微煸，再放入青辣椒片炒熟，然后放入平菇塊、里脊肉片、鹽、醬油煸炒入味，用蠶豆水分勾芡，放入味精，澆入少許熟豬油推勻即成。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。