菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
雞火鮑魚的制作材料：主料：鮑魚400克
輔料：火腿100克,雞胸脯肉100克,冬筍100克,油菜心100克,雞蛋清50克
調(diào)料：料酒10克,鹽5克,雞精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,姜3克,植物油20克
教您雞火鮑魚怎么做，如何做雞火鮑魚才好吃
1. 將每個(gè)鮑魚的兩面剞上花刀，再斜刀切成兩片；
2. 冬筍切片，瀝干水分；
3. 熟火腿切成骨牌片，整齊地?cái)[在平盤內(nèi)；
4. 雞脯肉去筋膜，切成柳葉片，用適量調(diào)料、雞蛋清和淀粉上漿，然后用油滑熟；
5. 鍋上火放底油，先將蔥段和姜片煸出香味，再加入奶湯，稍煮片刻后將蔥段、姜片撈出不要，再下入鮑魚和冬筍片，燒10分鐘左右，加入過油的雞片，再調(diào)好口味，用淀粉勾薄芡，即可裝盤，火腿片上籠蒸透，整齊地?cái)[在鮑魚上面；
6. 油菜心洗凈后焯水，用奶湯、雞精、精鹽、胡椒粉燒至入味，取出圍在盤邊。
小帖士-食物相克：鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。