菜系及功效：家常菜譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：蔥香味
工藝：蔥燒
蔥燒海米辣白菜的制作材料：主料：大白菜(白梗)250克
輔料：蔥白100克,蝦米25克
調(diào)料：淀粉(玉米)10克,色拉油125克,醬油10克,辣椒油15克,鹽4克,味精2克,姜5克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克
蔥燒海米辣白菜的特色：色澤紅亮有光，蔥香味濃，咸鮮微辣。
教您蔥燒海米辣白菜怎么做，如何做蔥燒海米辣白菜才好吃
1. 將白菜幫切成6厘米長(zhǎng)、1.2厘米寬的塊；
2. 蔥白切成長(zhǎng)6厘米、寬1.5厘米的塊；
3. 炒鍋放寬油，加熱至七成熱；
4. 放白菜塊炸透撈出控凈油；
5. 另用鍋放底油50克，加熱至五成熱時(shí)放蔥段，炒至四周呈金黃色；
6. 放入過(guò)油的白菜塊、海米、姜絲、蒜片翻幾下；
7. 倒入75克鮮湯，適量精鹽、白糖、味精，湯沸時(shí)用水淀粉攏芡；
8. 芡熟后加辣椒油顛翻幾下即可出鍋裝盤(pán)。
蔥燒海米辣白菜的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約1250克。
小帖士-食物相克：蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。