菜系及功效：川菜
口味：咸味
工藝：炒
菊花肉絲的制作材料：主料：水面筋250克
輔料：菊花20克
調(diào)料：鹽10克,淀粉(玉米)20克,胡椒粉5克,味精5克,花生油15克
教您菊花肉絲怎么做，如何做菊花肉絲才好吃
1. 將菊花洗凈，摘下花瓣，入溫水略燙以去澀味，撈出捏干，抖散盛碟；
2. 淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉（8克）備用；
3. 將面筋煮熟后切絲，用淀粉拌勻充作肉料；
4. 將炒鍋加菜油燒至六成熱，將肉絲抖散下鍋，加入調(diào)料炒勻，并用濕淀粉勾成薄芡，盛碟放菊花上即成。
小帖士-食物相克：菊花：菊花與雞肉、豬肉同食會中毒。忌于芹菜同食。