菜系及功效：滬菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 滋陰食譜
口味：本味咸鮮
工藝：煮
蛤蜊鯽魚湯的制作材料：主料：鯽魚500克,蛤蜊250克
輔料：冬筍25克,豌豆苗15克
調(diào)料：鹽10克,味精2克,小蔥10克,姜5克,黃酒25克
蛤蜊鯽魚湯的特色：鯽魚和蛤蜊湯汁碧清，肉質(zhì)鮮嫩，滋味鮮美。
教您蛤蜊鯽魚湯怎么做，如何做蛤蜊鯽魚湯才好吃
1. 將活鯽魚宰殺洗凈，在鯽魚兩面背肉上各刻上幾刀；
2. 蛤蜊洗干凈肚里泥沙，用清水洗凈待用；
3. 將炒鍋洗凈，鍋里放冷水750毫升，放入鯽魚、酒、蔥、姜、筍片用旺火燒制；
4. 待燒開后，撇去污沫后，即將鍋端到文火上燒8 分鐘左右；
5. 這時(shí)，將蛤蜊放入另一只開水鍋里汆至兩片殼漲開，即用漏勺撈出，放入鯽魚鍋里同煮；
6. 再加入味精、食鹽略燒，放入豆苗后即出鍋；
7. 先將蛤蜊撈入碗里，再將鯽魚放在蛤蜊上；
8. 然后澆入湯汁，筍片放在魚身上，豆苗放在兩面，澆點(diǎn)豬油即成。
蛤蜊鯽魚湯的制作要訣：1. 鯽魚選用500 克一條為宜；
2. 豆苗放入后應(yīng)立即出鍋。
小帖士-食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。