山西小吃山西紅臉燒餅的做法詳細介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：烙焙法
山西紅臉燒餅的制作材料：白面1000克，紅糖150克，精鹽、花椒粉各適量。
山西紅臉燒餅的介紹：紅臉燒餅，是流行在山西各地的傳統(tǒng)面制品，距今已有1700多年的歷史。傳說東漢末年，關(guān)云長因打死人逃往涿州，途中在虎亭鎮(zhèn)宋二吾燒餅攤買燒餅吃，因無錢付賬，許諾日后還上。攤主宋二吾不肯，云長大怒，將宋二吾痛打一頓，宋二吾憎恨這"紅臉大漢"，便把他做的燒餅叫做紅臉燒餅，意思是將"紅臉大漢"燒死。后來，關(guān)云長真的派人持重金千里迢迢前來還賬。當宋二吾知道當年賒餅打人的"紅臉大漢"就是關(guān)云長時，對他千里還賬之舉十分敬佩，便用關(guān)云長贈給的錢修建了5間高大的店堂。店堂正中懸掛一塊巨額橫匾，上書"宋記關(guān)云紅臉燒餅鋪"。從此，宋二吾燒餅攤生意興隆，一直流傳至今。
山西紅臉燒餅的特色：松軟酥香，老少皆宜。
教您山西紅臉燒餅怎么做，如何做山西紅臉燒餅1.將六成發(fā)酵面、四成生面混合揉勻，揪成等份劑子，搟成圓片，每片內(nèi)包入紅糖、花椒粉、精鹽，捏攏搟開。
2.鏊子燒熱抹油，將燒餅上鏊烙烤后，兩面擦油各翻烙3次，至一面呈棗紅色；另一面呈虎皮黃色即可。
山西紅臉燒餅的制作要領(lǐng)：面要揉至上勁，烙時注意火候。