菜系及功效：私家菜 便秘食譜 利尿食譜 健脾開胃食譜
口味：清香味
工藝：清炒
素炒茭白的制作材料：主料：茭白250克
輔料：泡椒30克
調(diào)料：大蔥5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
素炒茭白的特色：清淡爽口，色澤潔白。
教您素炒茭白怎么做，如何做素炒茭白才好吃
1.茭白削去粗皮，切成絲;泡紅辣椒切馬耳朵形的段；大蔥去根洗凈切成馬耳朵形；把味精、胡椒粉、上湯20毫升、生粉調(diào)成芡汁。
2.炒鍋放在中火上，下油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，再加精鹽炒熟，而后放入泡紅辣椒、蔥炒勻，再烹入芡汁，收汁亮油，顛勻起鍋即成。