菜系及功效：滬菜
糖醋藕塊的制作材料：主料：嫩藕500克,醬油1湯匙,醋3湯匙,糖3湯匙,鹽,味精各適量,水淀粉1茶匙,干淀粉2茶匙,干面粉50克,蔥末,姜末各適量。
教您糖醋藕塊怎么做，如何做糖醋藕塊才好吃1、將藕去節(jié)、削皮洗凈，切成菱形條塊，用少許鹽略腌，瀝干水分；把干淀粉、面粉、鹽和水調(diào)成糊待用。
2、炒鍋置旺火上，倒入足量油燒熱，先將藕塊掛糊，再諸塊放到鍋中炸，要不斷翻動藕塊，炸成金黃色時撈出，瀝干油待用。
3、炒鍋中留少許底油，燒至溫?zé)釙r，下蔥末、姜末，馬上烹入醋，加入醬油、糖、味精和清湯4湯匙，燒開后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，再把炸好的藕塊下鍋，翻炒均勻后出鍋即可。