菜系及功效：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 冠心病食譜 貧血食譜
口味：椒麻味      
工藝：滑炒
椒油肉絲炒芹菜的制作材料：
主料：芹菜400克
輔料：豬肉(肥瘦)75克
調(diào)料：花椒2克,植物油15克,鹽3克,味精1克,料酒5克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)10克
椒油肉絲炒芹菜的特色：
清香濃郁，色澤美觀。
教您椒油肉絲炒芹菜怎么做，如何做椒油肉絲炒芹菜才好吃
1.將豬肉切絲后，用淀粉上漿；芹菜擇去葉，洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。
2.炒鍋加植物油上火，燒熱后放肉滑熟，盛出待用。
3.炒鍋上火，燒熱后，放入植物油，油熱后放花椒、煸出香味即撈出花椒棄之，放肉絲、芹菜、料酒、鹽、白糖翻炒數(shù)下，放味精，即可出鍋。

小帖士-健康提示：
本菜用綠色蔬菜芹菜和豬肉同炒，不僅使葷素兼?zhèn)�，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，還可以增加芹菜中鈣、鐵的吸收率，也補(bǔ)充了人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)，本菜適宜家庭常吃。 芹菜有很好的食療保健功能。對(duì)高血壓、冠心病、腦血管病、糖尿病、神經(jīng)衰弱、婦女月經(jīng)過(guò)多、婦科炎癥等有食療作用。芹菜含有豐富的鈣、磷，較豐富的鐵、維生素C，少量的其他營(yíng)養(yǎng)素。此外芹菜含有芹菜素、揮發(fā)油、甘露醇等。另外，芹菜可以短時(shí)間減少男性精子數(shù)量，因此患有男性不育癥者應(yīng)禁止吃芹菜。