菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：蔥香味
工藝：炒
豌豆炒魚丁的制作材料：主料：豌豆100克,青魚300克,火腿10克,草菇100克
輔料：雞蛋清20克
調(diào)料：鹽5克,味精1克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,大蔥10克,豬油（煉制）30克,姜5克
教您豌豆炒魚丁怎么做，如何做豌豆炒魚丁才好吃
1. 選擇青魚脊肉食用；
2. 將魚肉切成1厘米見方的小丁，放入碗中，加精鹽1.5克、料酒5克、濕淀粉10克，抓勻待用；
3. 豌豆用沸水煮熟，置冷水漂浸片刻撈起；
4. 草菇、蔥白、火腿、姜均切成粒狀待用；
5. 炒鍋置旺火上燒熱，加入豬油，燒至四成熱時，放進魚丁過油片刻至熟，倒進漏勺中瀝去油；
6. 鍋內(nèi)留油10克上火，放蔥粒、姜粒、生草菇、火腿、豌豆稍煸數(shù)下；
7. 鍋內(nèi)加入肉湯、加精鹽、味精、料酒，倒入魚丁，用濕淀粉勾芡，顛翻幾下；
8. 鍋中撒下火腿，起鍋裝盤即成。
小帖士-食物相克：青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。