菜系及功效：川菜
口味：甜咸味
工藝：燒
福山燒小雞的制作材料：主料：雞750克
調(diào)料：麥芽糖50克,八角15克,大蔥25克,姜25克,鹽6克,醬油20克,五香粉1克,花生油100克
教您福山燒小雞怎么做，如何做福山燒小雞才好吃
1. 將雞洗凈，剁去小腿；
2. 姜切細末，蔥切段備用；
3. 把姜末、蔥段，八角壓碎，精鹽均勻地撒在雞身上腌3個小時；
4. 用潔布搌干，再把雞的兩條大腿骨砸斷，在雞肚下割5厘米長的小口，把雞的兩條大腿叉起來插入腹內(nèi)，然后在雞身上均勻地抹上一層薄薄的麥芽糖；
5. 炒鍋內(nèi)倒入花生油，用旺火燒至八成熱時，將雞放入，炸呈紫紅色撈出；
6. 把剩余的蔥、姜均勻切成末，與五香粉拌勻填入雞腹，將雞放在盤里，澆上醬油，撒上精鹽，上籠用旺火蒸15分鐘取出即成。
福山燒小雞的制作要訣：備花生油1000克，實耗100克。