菜系及功效：家常菜譜 利尿食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜
口味：甜咸味
工藝：煨
煨冬筍的制作材料：主料：冬筍500克
輔料：豌豆苗100克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,白砂糖5克,料酒50克,淀粉(玉米)5克,鹽1克,味精1克,雞油10克,花生油50克
教您煨冬筍怎么做，如何做煨冬筍才好吃
1. 鮮冬筍剝?nèi)ダ细�、老皮，去凈筍衣、嫩皮，用開水煮透，切成劈刀塊；
2. 豌豆苗摘去老葉，留豆苗尖，洗凈；
3. 鍋內(nèi)放入花生油燒至五六成熱，放入冬筍滑片刻，將油瀝去；
4. 鍋內(nèi)留油少許，下蔥、姜末熗鍋，速下冬筍、料酒、白糖、精鹽、雞湯、味精，煨4～5分鐘；
5. 用水淀粉勾薄芡，淋入雞油，盛盤中，撒上豌豆苗即成。
煨冬筍的制作要訣：本品有油炸過程，需備花生油約500克，雞湯約500克。