菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：微辣
工藝：燉
三菇燉魚頭的制作材料：主料：鰱魚頭300克
輔料：香菇（鮮）50克,草菇50克,蘑菇(鮮蘑)50克
調(diào)料：植物油30克,大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,鹽5克,胡椒粉3克,香油5克,辣椒(紅,尖,干)5克,料酒15克
教您三菇燉魚頭怎么做，如何做三菇燉魚頭才好吃
1. 三菇（蘑菇、香菇、草菇）洗凈，用熱水焯過(guò)，撈出干待用；
2. 胖魚頭去鱗去鰓，剖開兩半，刮去黑膜，洗凈，瀝干水；
3. 蔥白切段，姜、蒜去皮切片；
4. 炒鍋燒熱，下油，放入魚頭稍煎，兩面煮煎一下，推到鍋的一邊；
5. 鍋內(nèi)下蔥、姜、蒜和干辣椒爆出香味，撒料酒，注入高湯（100克），倒入三菇，轉(zhuǎn)沙煲先中小火燉約半小時(shí)；
6. 加鹽、胡椒粉、香油調(diào)味后即可。