菜系及功效：鹵醬菜 肝調養(yǎng)食譜 補血食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：五香味
工藝：鹵
鹵浸豬肝的制作材料：主料：豬肝750克
調料：大蔥25克,姜20克,花椒5克,八角10克,鹽35克,料酒25克
教您鹵浸豬肝怎么做，如何做鹵浸豬肝才好吃
1.豬肝洗凈，批去筋衣，斜刀切成大小均勻的柳葉片，入清水稍浸，撈出備用。
2.鍋內加清水坐火上，下豬肝焯水，去除血污，撈出用清水沖洗。
3.鍋換水，燒旺火，下豬肝，脂后撇凈浮沫，下蔥結，姜塊(拍松)，茶椒，茴香，黃酒，改小火蓋鍋燜制，待豬肝斷生(用竹筷扎后無血水溢出)撈出。
4.原湯去凈雜質，加適量鹽調整口味后，把豬肝浸入鹵內(鹵汁應淹沒豬肝)。食用時，撈出切片裝盤。
小帖士-食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。