菜系及功效：京菜 便秘食譜 明目食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜
口味：炸燒味
工藝：干燒
雙冬燒菜心的制作材料：主料：油菜心200克
輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克
調(diào)料：料酒10克,胡麻油15克,大蔥5克,姜5克,鹽5克,味精2克,胡椒粉1克,豬油（煉制）40克,大豆油65克,淀粉(豌豆)5克
雙冬燒菜心的特色：脆嫩鮮香，清淡爽口。
教您雙冬燒菜心怎么做，如何做雙冬燒菜心才好吃
1.將水發(fā)冬菇洗凈，抹刀切成片。冬筍切成片；油菜洗凈，根部剞上十字花刀。
2.鍋內(nèi)放寬油燒熱，下入油菜炸透撈出。
3.鍋內(nèi)放豬油燒熱，下蔥、姜末熗鍋，烹入料酒、鮮湯，下入香菇、冬筍略炒，加精鹽、胡椒粉，下入油菜、味精，大翻鍋，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
雙冬燒菜心的制作要訣：本品需用鮮湯約150克。