菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
白汁綠葉雞糕的制作材料：主料：雞胸脯肉500克
輔料：油菜300克,紅蘿卜100克,雞蛋300克,黃豆粉60克
調(diào)料：鹽14克,料酒20克,味精3克,胡椒粉3克,豬油（煉制）150克
白汁綠葉雞糕的特色：色澤美觀，雞糕嫩軟，清淡爽口。
教您白汁綠葉雞糕怎么做，如何做白汁綠葉雞糕才好吃
1. 將雞脯肉切成極細的末，加鹽，料酒，味精，胡椒粉拌勻，再加蛋清，干豆粉攪拌成糊狀，裝入抹好豬油的盤內(nèi)，刮平成厚三厘米的長方形雞糕，上籠蒸熟，取出晾涼，切成厚1.3厘米的片，再上籠蒸熱；
2. 紅蘿卜切花刀片，開水焯熟，清水泡涼，油菜葉擇洗干凈；
3. 鍋內(nèi)油熱，加鹽將油菜葉炒熟，同蛋糕一起擺成型；
4. 鍋內(nèi)加湯、鹽、料酒、味精、胡椒粉、紅蘿卜片，嘗好味，下水豆粉勾薄芡，澆在雞糕上即成。
小帖士-食物相克：紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。