菜系及功效：湘菜 補血食譜 滋陰食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：炸燒味
工藝：包卷炸
炸烏魚子的制作材料：主料：烏魚蛋100克
輔料：墨魚100克,紫菜(干)50克,白蘿卜60克,大蒜（白皮）30克
調(diào)料：白酒20克,淀粉(豌豆)10克,鹽2克,味精1克,植物油30克
教您炸烏魚子怎么做，如何做炸烏魚子才好吃
1.將烏魚子切成兩半，在酒中腌泡至軟，撕去表面的薄膜；花枝(墨魚)剁碎，與調(diào)料（淀粉10克、鹽2克、味精1克）拌勻腌成花枝醬；紫菜切成2張，分別將烏魚子包起來，外層裹上花枝醬備用。
2.6杯油燒至六分熱時加入烏魚子炸，浮出油面時撈起，瀝干油分，涼時斜切薄片。
3.白蘿卜切薄片；蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚子即可食用。
炸烏魚子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油400克左右。
小帖士-食物相克：墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。