菜系及功效：家常菜譜
口味：咖喱味
工藝：爆
咖喱海蝦球的制作材料：主料：腌明蝦肉400克（見原料腌制）。
輔料：凈西蘭花200克。
調(diào)料：油咖喱25克,椰子油10克,鮮蒜茸5克,姜米2克,洋蔥米5克,鮮紅尖椒米5克,紹酒10克,白糖5克,味精10克,精鹽4克,香油5克,上湯100克,濕淀粉10克,熟雞油10克,花生油適量。
咖喱海蝦球的特色：咖喱香濃，鮮咸微辣。
教您咖喱海蝦球怎么做，如何做咖喱海蝦球才好吃1.將西蘭花修好洗凈，鍋中入水加花生油10克燒開，下入西蘭花飛水，下入漏勺瀝盡水分。鍋回火上，下入花生油30克，下入西蘭花，烹入紹酒5克，下入上湯50克，下入味精5克、白糖2克、鹽2克、濕淀粉5克，旺火翻炒爆勻，下入塑料瀝筐瀝盡湯汁，用筷子將其頭朝外圍入盤中。取一只小碗，下入味精、鹽、上湯、濕淀粉、椰子油、香油，調(diào)成碗汁。
2.鍋炙好，下入花生油以中火燒至六成熱，下入腌明蝦肉，拉油至九成熟，下入漏勺瀝油。鍋迅速回火上，下入油咖喱、鮮蒜茸、洋蔥米、姜米、紅椒米，以余油煵香，下入拉好油的明蝦球，烹入紹酒，淋入碗汁，翻炒爆勻，淋入熟雞油，盛入圍好西蘭花的盤內(nèi)即成。