菜系及功效：川菜 活血化瘀食譜 接觸化學(xué)毒素人員食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：蒸
芙蓉蒸海蟹的制作材料：
主料：海蟹500克
輔料：雞蛋150克,玉米（鮮）100克,柿子椒30克
調(diào)料：淀粉(蠶豆)15克,味精2克,鹽10克,胡椒粉2克,料酒15克
芙蓉蒸海蟹的特色：
成菜滑軟鮮嫩，清香美艷，堪稱一款藝術(shù)之品。
教您芙蓉蒸海蟹怎么做，如何做芙蓉蒸海蟹才好吃
1. 將海蟹治凈，自側(cè)面下刀將完整的蟹蓋取下；
2. 其余部分宰成小塊，用鹽、味精、胡椒粉、料酒碼味；
3. 選9寸鮑魚(yú)盤(pán)一個(gè)，打入雞蛋、加鹽、味精、鮮湯調(diào)勻后將海蟹放入其中，上籠蒸熟后取出；
4. 鍋置火上，放入鮮湯、玉米粒、紅椒粒調(diào)味后燒制，湯沸后勾入水豆粉起鍋淋于蟹上即成。

芙蓉蒸海蟹的制作要訣：蟹蒸時(shí)間應(yīng)準(zhǔn)確，以蛋熟時(shí)為準(zhǔn)。
小帖士-健康提示：
1. 蟹肉多、黃多、味鮮美；
2. 有散瘀血、續(xù)筋接骨、解漆毒、催產(chǎn)下胎和抗結(jié)核等功效；
3. 與雞蛋同蒸成菜更是營(yíng)養(yǎng)全面，利于吸收。
小帖士-食物相克：
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。