菜系及功效：私家菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜
口味：炸燒味
工藝：碎屑料炸
炸香羊脯的制作材料：主料：羊肉(瘦)200克
調(diào)料：雞蛋75克,芝麻8克,淀粉(豌豆)13克,大蔥3克,姜3克,味精1克,鹽2克,椒鹽5克,植物油50克
炸香羊脯的特色：此菜外脆里嫩，香酥味美。
教您炸香羊脯怎么做，如何做炸香羊脯才好吃
1.把羊肉剁碎，再用刀背剁成肉泥，加入蔥姜末、味精、鹽、濕淀粉25克（淀粉13克加水12克），打入雞蛋，攪拌成肉餡。將芝麻用濕布擦去浮塵，攤?cè)鲈诿姘迳希讶怵W用手擠成核桃大小的丸子，放在芝麻里滾勻，用雙手將丸子按成橢圓餅，再稍擰成八字形餅，即羊肉脯。逐個做完在放在盤內(nèi)待炸。
2.炒鍋上火，放油，燒到十成熱時，將羊肉脯逐個下入鍋里炸，炸時用手勺慢慢推動，待炸呈金黃色（已熟透）時，撈出，裝盤，隨帶椒鹽上桌蘸食。
炸香羊脯的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。