菜系及功效：鹵醬菜
口味：五香味
工藝：醬
醬辣子的制作材料：主料：子姜5000克
調(diào)料：鹽1000克,甜面醬2000克,白砂糖250克,花椒5克
醬辣子的特色：色澤油黑發(fā)亮，醬香濃郁，鮮脆爽口，辣中帶咸，咸后回甜。
教您醬辣子怎么做，如何做醬辣子才好吃
1.排選完好無破損，新鮮色綠的辣椒洗凈，去掉大部分蒂柄，只留下約1厘米長，放進(jìn)缸內(nèi)加鹽腌2天后，取出日曬。
2.辣椒曬至表面呈灰白色時(shí)，再將其放進(jìn)缸內(nèi)，加進(jìn)蜂蜜，攪拌均勻。二天后，再把醬油倒入，醬油需漫過辣椒表面，以防霉變。
3.以后每天都要攪拌一次，使其上下浸泡均勻，晴天開缸蓋，日曬夜露，雨天加蓋，防止臟水滲入。1年即可。