菜系及功效：精品主食 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
鴿肉粥的制作材料：主料：粳米150克,雛鴿300克
調(diào)料：大蔥3克,姜2克,鹽2克,味精1克,料酒5克,胡椒粉1克,色拉油10克
教您鴿肉粥怎么做，如何做鴿肉粥才好吃
1. 將乳鴿宰殺，用開水燙透，煺去毛，剖腹去內(nèi)臟，沖洗干凈；
2. 將乳鴿放入沸水鍋內(nèi)煮一下，撈出；
3. 乳鴿切成小塊，放入碗內(nèi)，加入少許鹽、料酒拌腌；
4. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
5. 蔥姜洗凈，分別切成末、絲備用；
6. 坐鍋點火，放入色拉油燒熱，下鴿肉、蔥末，姜絲煸炒，烹入料酒，起鍋裝入碗內(nèi)；
7. 另取一鍋，加入約1500毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸后加入鴿肉，再改用小火熬煮成粥；
8. 最后加入鹽、味精、胡椒粉攪勻即成。
小帖士-食物相克：粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛�！�
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之�！�