菜系及功效：川菜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：香辣
工藝：炒
辣味狗肉的制作材料：主料：狗肉1500克,雞肉1000克
輔料：春筍750克,豬肉(肥瘦)500克,辣椒(紅,尖,干)35克
調(diào)料：豆瓣38克,醬油8克,鹽10克,白酒15克,料酒60克,胡椒粉10克,姜15克,大蔥20克,花椒15克,味精10克,陳皮5克
教您辣味狗肉怎么做，如何做辣味狗肉才好吃
1. 狗肉去骨，切成5厘米見方的塊，用冷水泡，開水氽，溫水浸，撈出用料酒，胡椒粉腌漬；
2. 雞肉、豬肉洗凈，切塊，開水氽后用溫水洗；
3. 春筍去皮，削成算盤珠形，開水焯熟在涼水中浸泡；
4. 姜切細絲；
5. 炒鍋內(nèi)油燒六成熱，下狗肉炸干水分，撈出用紗布包成2包，在鋁鍋內(nèi)先放竹筷墊底，然后放一半雞肉、豬肉；
6. 將包好的狗肉放在雞肉、豬肉上面；
7. 將姜絲、蔥、花椒、陳皮用紗布包好放入鍋內(nèi)；
8. 將炒鍋內(nèi)的油燒熱，放豆瓣，干辣椒，炒出紅色，加湯稍煮，撈出豆瓣、辣椒渣，倒入狗肉鍋內(nèi)，加醬油，鹽，白酒，胡椒粉；
9. 燒開鍋后撇盡浮沫，加蓋，移微火上燒至爛熟，取出，開包將狗肉倒入碟內(nèi)；
10. 鍋內(nèi)部分原湯用旺火收濃加味精，淋在狗肉上；
11. 將鍋內(nèi)的另一部分原湯放春筍珠、雞肉、豬肉，燒入味，擺在豬肉周圍即成。